Corporate Menu

(ALL orders need a 48 hour notice, please call 504-888-6229 or email chefrommel@rommelscatering.com)

      

APPETIZERS

  

Chef Royal's Mini Crawfish Pies in 2 inch pie shell  (per 50) $125                                                                                                

Mini Natchitoches Meat Pies (per 50) $47                                                                                        

Roasted Chicken Wings w/ choice of sauce (per 50) $63.00                                     

Fried Chicken Tenders w/ ketchup or barbecue sauce (per 50) $65.00

Homemade Boudin Balls w/ Smoked Poblano Sauce $3.50 a piece                         

                                                                           

​

            DIPS 

      serves 20-25p

​

Crabmeat Cheesecake w/ Crustinis $ 95 (serves 30-40)

Crawfish Cheesecake w/ Crustinis  $ 95  (serves 30-40)                                                                                

Fresh Fruit & Cheese Platter w/ imported & domestic cheeses w/ Water Wafers                                                                                                   Hummus Platter w/ Cucumbers, Kalamata Olives, Sundried Tomatoes & Feta Cheese & Pita Chips  

Rome's Hot Bayou Crabmeat Dip w/ Green Chiles  $95     

Spinach & Artichoke Dip w/  Multi Colored Tortilla Chips $78       

  SOUPS

​

                    Corn & crab bisque                                       Crawfish Bisque                           Gumbo Ya Ya                      Oyster & Artichoke Soup 

        Red Pepper Diced, Fresh Crabmeat                     Stuffed With Crawfish Heads                        Chicken & Andouille                  Galveston Bay Oysters & Baby

                          & Sweet Baby Corn                                                       SM $  MED $  LG $                                                   Gumbo                                                 Artichoke Hearts

                          SM $  MED $  LG $                                                                                                                                               Per 1/2 Gallon $50                              Per 1/2 Gallon $68

​

                                                     Seafood Gumbo                           Summer Acorn Squash & Brie Soup                    Turtle Soup

                                           Shrimp, Oysters, Crabmeat,                                   Fresh Squash Simmered With                               Garnished With Egg  

                                                         & Okra Served With Uncle Ben’s                                                      White Wine                                                Whites & Dry Sherry

                                                                               White Rice 

                                                                                                                                              

​

                                                                                                     PASTA

          All pans serve 20-25p​

​

                                         Remi’s Shrimp Pasta                                         Rex’s Crawfish Pasta                         Chicken & Andouille Jambalaya

                                         Tossed W/ Shrimp, Parmesan, Green                                         Tossed W/ Crawfish Tails,                                                                   $130

                                                Onion, W/ Shrimp Cream Sauce                                           Parmesan, W/ Crawfish Cream                                      Add $15 For Shrimp

                                                                                $140                                                                                                 Sauce

                                                                                                                                                                                            $140

                                                                                                                Pearl Pasta                                                  Wild Mushroom Orzo Pasta

                                                                                                        Chicken, Crawfish, Or Shrimp                                               Mushroom, Red Pepper Confetti, W/

                                                                            Smoked Corn, Tomato Dices, Andouille Sausage,                                         Wild Mushroom Cream Sauce

                                                                Mushrooms, Green Onions, Parmesan, W/ Andouille Cream                                           Add Chicken $25

                                                                                                                                      Sauce                                                                                                              $140

                                                                                                                                      $140

                                                                                                                       Add Crawfish Or Shrimp $20

                                                         

                                                          SALADS

                 Small (8-12pp), Medium (15-18pp), Large (20-25pp)  

​  

                                Rommel Salad                                                            Ceaser Salad                                                     Caprese Salad   

                Spring Mix, Avocado, Goat Cheese,                                                         Romaine, House Garlic                                                 Vine Ripe Seasonal Tomato,                  

           Sun-Dried Cranberries, Candied Fire Dried                                              Made Croutons, Parmesan                                          Fresh Buffalo Mozzarella, Basil               

         Pecans, Hearts Of Palm, Baby Corn, Julienne,                                                      With House Made                                                            Chiffonade, Olive Oil, &

   Carrot, Cucumber, With White Sugar Cane Dressing                                             Caeser Dressing                                                                      Balsamic Glaze

                                 SM $40     MED $60  LG $78                                                                       SM $25  MED $40  LG $65                                                                  SM $  MED $  LG $

 

                                Court Salad                                                              Coronado Salad                                                 Crispy Oriental Salad               

                 Romaine, Bacon, Avocado,                                                                       Apples, Walnuts, Green                                                   Crispy Ramen, Pecans, Broccoli

           Blue Cheese, Egg Whites, Tomato                                                               Peppers, Currants, Toasted                                        Florets, Purple Cabbage, Red Onions

                 With Chili Tarragon Dressing                                                                 Coconut With Belgian Endive                                   With Sweet Soy And Sesame Oil Glaze

                                   SM $  MED $  LG $                                                                                      Red Wine Olive Oil                                                                          SM $  MED $  LG $

                                                                                                                                                                   SM $  MED $  LG $

                               

                                                                   House Salad                                                                    Oriental Greens                                

                                                   Romaine, Tomato, Cucumber,                                                                  Romaine, Mandarin, Sliced                            

                                                                  Purple Cabbage, Julienne Carrots,                                                              Almonds, Cucumbers, Baby                          

                                                                      With House Made Herbs And                                                                              Corn, Avocado, With               

                                                                                  Spices Vinaigrette                                                                                              Ponzu Vinaigrette               

                                                                                SM$30  MED$55  LG$70                                                                                                 SM $  MED $  LG $

​

                                                                                               SANDWICH

  

Mini Focaccia Sandwiches w/ assorted Deli Meats (per100) $82

Finger Sandwiches w/Mayo Mustard Mix & Assorted Deli Meats (per100) $78

Mini Muffalettas  (per12) $21                                                                     

Mini Po-Boys w/ assorted Deli Cuts on Leidenheimer French Bread w/ Mustard/Mayo Mix (per 50) $68

Smoked Chicken & Pecan Pinwheels (per100) $75                      

                             

                           

                                         

                                                  

      DESSERTS

​

Chocolate Chip,  White Chocolate Macadamia, Oatmeal Raisin Cookie  $2 per cookie                                                  

Chocolate Ganache Brownie $3.25

Pecan Squares   $2.75  

White Chocolate Bread Pudding w/ Bourbon Anglaise (upon request)                                                                                                                   

                                 

​

​